樱桃干

【樱桃干】樱桃干怎么做 樱桃干的食疗作用 樱桃干的食用禁忌

樱桃干怎么做

1、原料选择：应选皮色光亮，柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种。去除霉烂果、未成熟果等不合格果。

2、去柄：用手摘除果柄。

3、洗涤：将挑选后的樱桃装入篮子，于水槽或盆内用流动水清洗2～3次，除去杂质。

4、浸碱：为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2～0.3%沸碱液中热烫片刻。

5、漂洗：热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液，在篮子内放5～10分钟，以沥干水分。

6、熏硫：将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏硫1小时。每吨鲜果用硫磺粉2～3公斤。

7、烘干：将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上，送进烘房进行干燥，开始以60℃的温度进行，待稍干时，将温度升至75～80℃，经8～12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一个烘盘上再次干燥。若天气晴朗也可在阳光下暴晒至干。

8、回软：为达到果实内外水分平衡。质地呈适宜柔软状态，应将樱桃干倒入木箱中，回软2～3天。

9、分级：按质量要求分为二级。一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色彩的暗灰色。注意清除夹杂物。

10、包装：按级别先用塑料薄膜食品袋包装后再装入纸箱内。

樱桃干的口感

樱桃干粒大小均匀、味甜、呈暗红色，酸酸的，甜甜的，回味悠长。

樱桃干的食疗作用

1、抗贫血，促进血液生成

樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

2、防治麻疹

麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

3、收涩止痛

樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

4、养颜驻容

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

樱桃干的食用禁忌

1、樱桃不能过量食用

樱桃虽然营养丰富，含有多种人体必须的营养成分，但是它却不能过量食用，不然会加重肠胃负担，容易引发腹痛或者消化不良等疾病。

2、上火人群不能吃樱桃

樱桃是一种温性水果，不易大量食用，不然会引发上火，而那些本身就经常上火或者患有溃疡病与糖尿病的人群，都不能吃樱桃，不然会让病情加重，对身体康复不利。

3、肾病患者不能吃樱桃

肾病患者也不能吃樱桃，因为樱桃的含钾量特别高，这种物质会加重肾脏负担，严重时会出现钾滞留或者高血钾，会让肾病症状加重，对人类身体伤害特别大。