蒜香凤爪

一、家常版蒜香脱骨凤爪的做法

蒜香脱骨凤爪是一种特殊风味的无骨凤爪做法，吃起来别有一番风味，下面是蒜香无骨鸡爪的做法：

1、准备食材：鸡爪500克、大葱1根、姜1块、料酒1勺、小米椒6个、大蒜一头半、干辣椒面一把、生抽3勺、陈醋3勺、白砂糖1勺、蚝油1勺、老抽半勺、香油1勺、清水一小碗、盐适量、白芝麻适量。

2、如果买的是已经脱骨的鸡爪，将脱骨凤爪洗净即可；如果买的是普通鸡爪，则煮熟后再脱骨。

3、凉水下凤爪，烧开撇掉浮沫，加葱、姜、料酒，煮十分钟后盖盖，焖五分钟。

4、捞出放冰水中，浸泡十分钟过凉。

5、蒜一头到一头半都可以，看个人口味，加五六个小米辣椒一起打，有料理机可以放料理机里打碎，没有的话自己捣碎或切碎。

6、锅中加适量油，加入搅打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。

7、把炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪，再加三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌匀，盐可加可不加，自己尝尝味道，依个人口味加盐。

8、放冰箱里冷藏几个小时，入味后取出，撒一把芝麻就可以开吃了。

二、柠檬蒜香无骨鸡爪怎么做

食材：

鸡爪15个、柠檬1个、小米椒3-4个、香菜2根、葱姜适量、蒜泥5-6勺、辣椒面2-3勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、醋2勺、盐适量、糖适量。

做法：

1、鸡爪去指甲放入冷水，放入葱姜和料酒，大火焯8分钟捞出清洗几遍。

2、焯好放凉水浸泡20分钟。用刀在鸡爪每个爪子上划一刀，去除骨头，全部去除好放入碗中。

3、调个料汁，碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻，淋上热油调味，三勺生抽、两勺蚝油、两勺醋、少许盐和白糖、100毫升雪碧或者凉白开搅拌均匀。

4、鸡爪放入料汁内，放入柠檬片（去籽），小米辣，香菜，搅拌均匀，放入冰箱1小时入味，取出即可食用。

小贴士：

配料喜欢洋葱的可以加。柠檬切片必须去籽，不然会苦。无骨鸡爪脱骨需要用到刀大家注意安全。不着急吃的话可以冰箱冷藏一晚口感更棒。