茶树菇的做法

一、干锅茶树菇的做法

食材：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙。

步骤：

1、将鲜茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。

2、葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。

3、郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

4、再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。

5、锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

6、锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片。

7、煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇。

8、继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀。

9、最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

二、干煸茶树菇的做法

食材：茶树菇300克，蒜2瓣，熟白芝麻1克，胡萝卜50克，小葱3根。

步骤：

1、茶树菇洗干净，切去根部，胡萝卜对半切开，改刀切片，小葱切葱花。

2、锅里倒油，温烧至6成热，放入茶树菇炸至金黄，捞出沥干。

3、锅中留底油，加入蒜末爆香，放胡萝卜翻炒均匀，再加茶树菇和生抽1勺翻炒均匀，放葱花、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀盛出，撒上白芝麻即可。

小贴士：

茶树菇一定要煸干水份，这样做出来的菜肴口感更好。

茶树菇本身有鲜味，所以用料不要太重，适量即可。

三、五花肉干锅茶树菇的做法

食材：五花肉，茶树菇，青椒，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，油。

步骤：

1、五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5、茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

四、茶树菇烧肉的做法

食材：五花肉，茶树菇，冰糖，酱油，料酒，盐，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒，香叶。

步骤：

1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。

2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。

4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。

5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

五、茶树菇老鸭汤的做法

食材：茶树菇20克，干蘑菇10克，老鸭1只，春笋2段，火腿20克，精盐2小匙，味精1小匙，葱花适量。

步骤：

1、茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。

2、春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

4、将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。

5、3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

六、茶树菇鸡汤的做法

食材：土鸡一只，茶树菇，葱，姜，料酒，盐。

步骤：

1、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好。

2、凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多）。

3、加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茶树茹的少量干净水一起倒入。

4、再次煮开后调小火煲1、5小时，关火前加少量盐调味。

七、茶树菇排骨汤的做法

食材：排骨250克，茶树菇30克，胡萝卜半根，姜4小片，盐适量。

步骤：

1、排骨切块洗净备用。

2、茶树菇提前半小时泡发好。

3、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好。

4、锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫。

5、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水。

6、然后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水调到筋骨键。

7、四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃。