延安美食

1、延安凉粉说到延安小吃有什么好吃的，首屈一指当数凉粉，延安凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，有绿豆凉粉、荞面凉粉、洋芋凉粉之别，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清热解毒，消暑止渴之效，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉为著称。凉粉中以绿豆凉粉为上乘，其色泽嫩绿鲜亮，一年四季皆可食用，盛夏时节最佳。2016年，子长绿豆凉粉被收录为陕西省省级非物质文化遗产保护名录。

2、洋芋擦擦洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一，也是陕西延安名小吃。洋芋擦擦的做法是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

3、荞面饸饹陕西十大小吃饸饹面又称为荞面饸饹，是中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，陕西叫huóluǒ，荞面饸饹是来延安必吃十大小吃推荐之一。荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食，与兰州拉面、山西刀削面齐名，被誉为北方面食三绝之一。荞面饸饹由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳，一年四季皆可食用，各宾馆饭店、小吃店、夜市均有售。

4、睁眼辣子延安睁眼辣子是陕西省的一种饮食调味品，主要在延安市一带，故得名。在延安以至于整个陕西，任何一家餐馆的餐桌上，都会有一碟睁眼辣子。睁眼辣子是由小红辣椒，切碎带籽，加香油、醋等调匀而成。延安睁眼辣子外观看起来油汪汪、香喷喷，醋香与油泼辣子结合的香味扑面而来，令人胃口大增，吃时各自挑到小盘中食用，辣味很厉害，决不亚于四川的红油辣子，适合喜欢吃辣的人群。据小编了解，在陕西睁眼辣子的地位非常高，有没有睁眼辣子，已成为检验其到底是否正宗陕西餐馆的一个标志。

5、子长煎饼延安有名的小吃有哪些？煎饼是延安当地的特色小吃，以子长煎饼最为有名。子长煎饼是陕西省延安市子长县著名的传统小吃，其饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。子长煎饼的种类有豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。

6、蜜汁南瓜蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，先将南瓜削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。延安蜜汁南瓜的口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效；而且具有解毒，保护胃粘膜、帮助消化，促进生长发育等功效。

7、软米油糕江米油糕又叫软米油糕、糯米油糕，是陕西地方传统风味糕类小吃之一，关中和陕南地区城乡均有，形状扁、圆、椭圆、长圆各异。江米油糕是由秦汉时的“金饼”演变而来；隋唐时称为“油浴饼”，除作为日常小吃上市外，还是中高级宴席上的点心。油糕一般是用小麦粉制成的，而用江米面制作的油糕，风味则更胜一筹，既是方便的快餐食品，又是馈赠亲友和探望病人的礼品。8、羊腥汤陕北羊肉肥而不腻，香而且鲜，羊肉食品多种多样。延安最有名的当属羊腥汤。羊腥汤其实就是各种羊杂熬成的汤，羊杂碎包括羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等，搭配上荞面饸饹或荞面圪托，就足以让延安人沉浸其美味中不可自拔。羊腥汤可以说风味独特，令人赞不绝口。小编建议大家，来延安一定要喝一碗羊腥汤。

9、甘泉豆腐干甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃，是延安最出名的小吃之一。甘泉豆腐干距今已经有很久的历史了，其制作原料和工艺的改良使甘泉豆腐干的营养价值更加丰富，倍受人们喜爱。甘泉豆腐干为什么是绿色的呢？主要是原料原因，采用双青豆制作的甘泉豆腐干，色墨绿如翡翠、似宝石，油质丰富，光彩夺目，香气四溢，不由让人垂涎三尺。

10、西川炖羊肉西川炖羊肉是陕西省的著名小吃，也是延安十大特色小吃之一。由于子长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草，羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。西川炖羊肉在炖食时，连骨剁成块状，置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成“炖羊肉”，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。