微波炉饼干

来源：运动鞋批发网编辑：运动君时间：2023-09-21 20:38:19

手工饼干简易制作法如何用微波炉做饼干

这里介绍适于家庭糕饼厂加工制作的一般饼干的技术要点：

配料：制作饼干应选用精面粉为主要原料，并配合其他辅料。

精面粉 100斤、糖水(浓度68%) 44斤、精制油 14斤、磷脂 1斤、小苏打 8两、碳酸氢铵 4两、香兰素 30克、抗氧化剂 1.4克、柠檬酸 0.8克

调面：先将油、糖水、磷脂等辅料均匀地搅拌，然后入到面粉中搅拌，并陆续加入抗氧化剂、柠檬酸及小苏达和碳酸氢铵，最后加入香兰素。经过反复揉搓和成面团后，静置于面盒内10分钟以上。

滚轧：将面团充分进行滚轧和扦揉，要求多次折叠并旋转90角，最后碾压成一定厚度的面片。

造型：制成面片后，用各种形状的成型机切成饼干坏，也可使用具有齿轮形刀口的转动削刀，把面片分割成小块。

烘烤：将饼干坯置于烤盘上烘烤，炉温一般要求230～270℃左右，烘烤4～5分钟即成熟。有条件的单位可采用食品电烤箱或远红外线烘烤箱。等到烘烤出来的饼干冷却后，经过包装即可上市。如果改变上述配料的成分和用量，就制成不同品种的饼干。

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