玉米淀粉可以做什么

一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通过玉米浸泡后，磨碎、过筛、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物体。玉米粉除开用于做一些美食之外，也有许多主要用途。

1、可以用来制作无糖口香糖和无糖糖果。

2、用玉米淀粉生产有机酸——柠檬酸，柠檬酸在洗涤液、化妆品液上都有广泛的应用。

3、医药作用，几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产，因此可以用来制作青霉素、四环素等。

4、食品加工，可以直接用来制作粉条、冰淇淋。

5、造纸作用，可以用来制作使用的卫生纸、笔记本等。

二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕点类，如玉米面馒头，玉米面窝窝头，玉米面发糕等。

2、煎饼类，如玉米面煎饼，杂粮煎饼。

3、粥类，玉米面做的粥，自带玉米的绵甜味道，熬出来的粥更加营养美味。

4、玉米面条，玉米面性味甘平，含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

5、玉米面汤，玉米面熬的汤香爽可口（但用玉米粉+粉条+花生+青菜+豆皮等，熬完撒上葱花香菜，香油+醋，有点类似酥油茶的味道）。

三、玉米淀粉食谱

1、煎薄饼

主料：低筋/中筋面粉100克、砂糖10克、玉米淀粉1小汤勺、泡打粉半茶勺、鸡蛋1个、全脂牛奶100毫升、黄油20克。

辅料：盐1小撮。

做法：

1）将面粉，砂糖，玉米淀粉，泡打粉和盐混合在一起，筛到一个大的干净容器内。

2）把鸡蛋打在牛奶里，搅拌均匀。

3）将鸡蛋牛奶液倒入之前的干性材料里，充分搅拌均匀。如觉得混合物过于黏稠，可再稍微加入点牛奶。

4）把黄油隔热水加热至融化，或用微波炉低温慢慢加热至融化，倒入混合物中。继续搅拌-将混合物放在常温内10分钟，让苏打粉发生反应。

5）用中火加热不沾平底煎锅，加热后将底部轻轻放在一湿润的抹布上，然后再将锅放在炉子上，转为小火。

6）旋转着煎锅使其形成圆形。用小火煎至底部开始冒小泡(约两到三分钟)。

7）用长一点的铲子翻过来煎至另一面也呈现出金黄色即可。

8）用同样的方法煎完剩下的松饼，然后搭配上自己喜欢的辅料即可开吃。

小贴士：

1）干性材料一定要筛一遍后再倒入牛奶和鸡蛋进行混合。

2）每煎一张松饼的时候将锅底贴一下湿润的毛巾可以防止锅底过热，而导致松饼颜色变深的过于快速。

3）用小火来煎可以保证最后松饼受热均匀并有好看的颜色。

2、奶香鸡蛋糕

材料：低筋面粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米淀粉5g、奶粉7g、动物鲜奶油50g、黄油90g、全蛋150g、细砂糖130g、盐1/8小匙、蜂蜜15g、温开水15g。

做法：

1）将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。

2）将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。

3）室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化，煮至溶为液态后，熄火放至温热。

4）全蛋加入盐，细砂糖放入盆内，用电动打蛋器将蛋液打散，打至色泽由黄色变为浅白色。

5）然后慢慢加入蜂蜜水，用电动打蛋器高速打发，一直打至打蛋头提起，蛋液可划出8字，并在短短几秒钟内消失。

6）用网筛将粉类筛入蛋液中，并用橡皮刮刀将面糊拌匀。

7）将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。

8）用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。

9）取蛋糕纸放入三能硅胶模具内，烤箱170度预热。

10）将蛋糕糊倒入模具内，9分满。烤箱170度预热，中层上下火170度（不开热风）烤25分钟左右就可以食用了。