大扇贝

一、扇贝小的好还是大的好

买扇贝时，很多人不明白大个好还是小个好，其实这要看扇贝壳了，扇贝壳鼓得越高，这种扇贝肉越肥美，都想破壳而出了！反之扇贝壳扁平，里面的肉就是扁的，所以说，大的小的，肥美就好。吃海鲜我们一定要买鲜活的扇贝，张嘴向外吐水的都是活扇贝，能夹住东西的，这种扇贝一定新鲜，同样大小的扇贝我们选份量重的，份量越重，肉越肥！

二、大扇贝和小扇贝的区别在哪

前文已经简单了解到无论大小扇贝，只要肥美厚实都好吃，那么大扇贝和小扇贝的区别在哪呢？

小扇贝和大扇贝的区别还是蛮大的，首先就是肉多肉少的问题，一般来说，大扇贝的肉会多于小扇贝，因此在选购的时候，同等肥美状态下，选越大的越好。此外还有明显的区别就是其外观的纹路和体型的不同。

三、如何选购活扇贝

1、购买活扇贝

首先要选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝，不能选择太小的扇贝，否则会因肉少而食用价值不大。然后看壳是否打开，活的扇贝在外力的作用下会闭合，打开后闭合不了的扇贝是死的，所以不能选择。

2、购买冰鲜扇贝

购买新鲜扇贝时，首先要看其洁白的外观，然后再看解冻后纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀程度、片数是否多以及新鲜程度，再决定是否选择。一般出品率在70%左右，色泽洁白，粒大饱满，新鲜度高，无碎粒，或每500g不超过10个碎粒的冰鲜扇贝为合格品。