黑白芝麻

一、黑芝麻好还是白芝麻好

从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。从钾钠比看，黑芝麻为43:1，白芝麻为8:1，因此常常食用黑芝麻对预防或缓解高血压有帮助；从膳食纤维来看，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，因此能够帮助润肠通便。值得一提的是，两者都含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用，帮助延缓衰老。

芝麻是高膳食纤维的食物，有利于润肠通便；就脂肪而言，二者不饱和脂肪酸和维生素E的含量不相上下，药用以黑芝麻为多。据专家介绍，黑白芝麻的营养成分大致相当，但黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些。

中医认为，色黑入肾。故多以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠、乌发等功效，适用于身体肾亏的诸多病症，如便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。据报道，黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻或食用黑芝麻糊，会大有裨益。

二、黑芝麻与白芝麻的区别

1、外观颜色

白芝麻和黑芝麻最明显的区别就在于它们的颜色，白芝麻的外表多为乳白色或淡黄色，而黑芝麻，外表的颜色则是有接近黑色的深紫色，它们都来源于植物，脂麻是植物脂麻的种子，但是它们却是芝麻家族的两个不同品种。

2、功效作用

黑芝麻具有养血、明目、补肾益精、乌发养发的作用，可以缓解眼睛昏花、头晕耳鸣的症状，具有更强的补益作用。白芝麻的润肠通便、滋阴护肤的效果更好，对肠道和皮肤功效更强。

3、营养价值

白芝麻和黑芝麻都是营养价值很高的食物，但是白芝麻的碳水化合物和钠元素含量比黑芝麻高。而黑芝麻的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钙元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素都比白芝麻更高。而维生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并没有什么区别。

4、食用方法

白芝麻和黑芝麻在食用方法上也有一定区别，在日常生活中，白芝麻多用来制作各种食品，如麻团儿芝麻，火烧的都是用白芝麻制成的美味食品。而黑芝麻则多会被人们加工成各种营养品，像现在市场上热销的黑芝麻糊，就是用黑芝麻为主要原料制成的，另外它还能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成保健品，人们食用以后能促进钙吸收也能补益气血，对维持人体健康有很明显的好处。

5、价格区别

黑芝麻具有更强的药用价值和营养价值，所以黑芝麻的价格高于白芝麻的价格。如果仅仅是为了做菜，用于增香，可以购买白芝麻，因为黑白芝麻的香味区分不大，都具有芝麻独特的香味。而为了养身保健而食用芝麻可以选择黑芝麻。