瑞士巧克力

一、瑞士和比利时的巧克力有什么区别

1、可可豆

可可豆是巧克力最基本的原料。

比利时巧克力为了控制其可可豆的供应和豆类的质量，一般都是从刚果进口可可豆。刚果是比利时曾经的殖民地，所以比利时很早就在刚果种植可可豆，即便现在比利时仍能从刚果及非洲其他地区获得高品质的可可豆。

瑞士巧克力的可可豆则来自非洲，也有部分来自南美洲。

2、储存和运输

对可可豆从原产国运往瑞士和运往比利时的方式和形式差别很大。

大多数巧克力公司的巧克力，以固体状态运输的，这种坚硬的形态便于运输，但是必须重新加热后才能制作成各种巧克力产品。在这个重新加热的过程中，巧克力的品质可能会有一些损耗。

但是，比利时公司则不一样，他们的巧克力在运输途中一直保持粘稠的状态。这要求运输车辆在运输过程中必须保持巧克力的温度不降低。

所以，比利时巧克力在整个运输过程中都没有冷却、硬化，在制作为巧克力制品时也不需要回火重新，巧克力的原始香气和香味仍然留存于巧克力中。

3、巧克力的质地

事实上，通常只要你看到了巧克力的纹理，你就可以知道这个巧克力是在比利时的还是瑞士的。

大部分瑞士巧克力的表面更有奶油般的柔滑。瑞士巧克力大师鲁道夫·瑞士莲（RudolphLindt，“瑞士莲”巧克力品牌以其命名，很多巧克力爱好者对这个名字都不陌生）发明了巧克力精炼的工艺。

在精炼中，巧克力被滚筒不停搅动，使可可的颗粒更加细滑，使可可脂均匀包裹住这些颗粒，并降低了巧克力的黏度，从而获得丝滑的质感。而其他地方的巧克力，大多使用人造乳化剂来产生这种丝滑质感。

比利时也有自己的发明，即夹心巧克力，这要归功于吉恩·诺豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus现在也是比利时著名的巧克力品牌），他在布鲁塞尔发明了夹心巧克力，用类似现在冰箱制作冰块的那种方格盒子，来冷却和制作巧克力外壳，中间包裹水果、坚果等。

4、可可含量

瑞士巧克力与比利时巧克力相比，牛奶含量较高，糖含量较高，而可可的含量相对较低。事实上，大部分瑞士本地人消费的都是牛奶巧克力。

比利时巧克力则对可可含量非常执着，始终坚持“巧克力不得添加植物油”，只能加可可脂。

黑巧克力爱好者迷恋比利时巧克力，因为其可可含量较高。牛奶巧克力的粉丝们则喜欢瑞士的奶油巧克力那种丝滑的感觉。

二、瑞士巧克力和比利时巧克力哪个更好吃

总体而言，相比比利时黑巧克力的厚实口感，瑞士的牛奶巧克力更适合中国人的口味。不过，比利时黑巧克力则含糖量低、可可含量高，在降血压、减肥、抗氧化方面效果更明显。

所以，瑞士和比利时巧克力，各有自己的特点，并没有“谁最好”的区别。瑞士和比利时巧克力味道的区别，实际上主要是两国的文化不同。而对于我们这些消费者而言，则根据个人的体验和爱好来选择自己喜欢的即可。