黄牛肉

一、黄牛肉的营养价值

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克，而牛肉所含脂肪只有10.2克，猪肉却高达29.2克。

黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎，炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。

二、黄牛肉的功效与作用

温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、和胃：暖胃，治疗胃寒症。

3、补血益气：适宜肤色没有光滑，失去红润、手脚冰冷的人群。

4、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

5、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

6、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

三、黄牛肉的禁忌人群

黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不宜食用。