破壁机和榨汁机

一、打果汁用榨汁机好还是破壁机好

破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显，破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好，比较适合给老人和孩子制作辅食。但由于破壁机工作时转速很高，在制作过程中，果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利影响，因此对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。

榨汁机一般是利用旋转刀头将果蔬打碎，并且需要加水，才能形成果汁。因为转速受到限制，所以这样榨出来的果汁会有很多残渣，口感较差，需要另外再进行过滤，十分麻烦。榨汁机制作的果汁甜味明显，酸味较弱，口感较好，但容易分层。

二、破壁机和榨汁机的区别

1、原理不同

破壁机就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。榨汁机通过榨汁刀片的快速运转将水果快速的打磨成果汁，当启动榨汁机时，电动刀就会高速运转，把水果或蔬菜推向刀网，在高速的运转所产生的离心力作用下，果汁就会穿出刀网流入果汁杯。

2、营养价值不同

榨汁机榨果汁比较快速，榨完我们也可以看出表面会有悬浮的泡沫。而破壁机的榨汁过程就是“破壁”，像我们平时水果的果皮等，都可以轻易的进行搅拌。用超高速电机将食物打得粉碎，完全带来的口感更加细腻。

3、刀头不同

破壁机的刀头是叶数较多的钝刀，主要靠碾来磨碎食物。榨汁机的刀头是叶数较少的锋利刀片，主要起将食物切碎的作用。

4、功能不同

破壁机功能十分全面，可代替榨汁机、豆浆机、研磨机、绞肉机等。榨汁机主要用来榨取果汁，带有少量附加功能。

5、转速不同

破壁机转速更快，可达到20000转/分以上，高速转动碾磨食物。榨汁机转速一般在10000转/分左右，高速切割食物。

6、价格不同

榨汁机一般比较便宜，价格大概在几百元左右，根据不同的转动速度，价格也有偏差，基本不超过500元；破壁机则要几千元才能买到，不同的功率和保留的营养不同，价格不同，当然机器越先进，价格越贵。