石家庄特色美食

1、金毛狮子鱼“中国菜”河北十大经典名菜金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系，也是石家庄必吃的特色美食之一。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要原料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。其特点是色泽金黄，酸甜适口。金毛狮子鱼始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。金毛狮子鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河北十大经典名菜。
2、石家庄缸炉烧饼中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一，主要流行在河北地区。石家庄缸炉烧饼是石家庄特色小吃之一，是指用火炉烧缸制作的烧饼，和面、火候、手艺处处有讲究，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆，别有风味，是外地游人喜欢吃的特色美食。石家庄缸炉烧饼被中国烹饪协会评选为河北省的“中国地域十大名小吃”，2016年被评为“河北金牌旅游小吃”，还荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。小编推荐石家庄的石门一味酒家的缸炉烧饼比较好吃。
3、石家庄熏肉中国地域十大名小吃石家庄熏肉是石家庄特色小吃，最负盛名的当属石门一味，著名的熏肉还有栾城熏肉。石门一味的熏肉可谓声名远播，以口味纯正、肥而不腻、量多料足而著称。石家庄熏肉，又叫李氏熏肉，据考证，康熙年间，无极人李善魁因制作熏肉被封为御厨。民国初年，李善魁后人再回民间开办熏肉作坊，李氏熏肉流传至今。石门一味的熏肉用三十余种名贵调料，经修整、腌渍、理汤、煮制、熏烤等十八道工序精制而成，完整保留了传统的工艺和品质。石家庄熏肉入选中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单。
4、红星包子中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃红星包子是石家庄的传统特色美食，其特点是小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻，唇齿留香。石家庄红星包子选料精细，制作考究，其馅料选用肥瘦相间的猪肉，按一定比例搭配，加入调好口味的料水，精心搅拌制成水馅。面皮用发面，搓条制剂后，擀成直径为8厘米，薄厚均匀的圆片，包入馅料，用手指精心捏褶，同时用力将褶捻开，每个包子保证有圆形提褶14个至16个，并且褶花疏密均匀，形如秋菊，最后上笼蒸制而成。以石家庄红星包子为代表的河北包子，被中国烹饪协会评选为河北省的“中国地域十大名小吃”，还先后获得“中华名小吃”、“河北金牌旅游小吃”和“首届中国金牌旅游小吃”等称号。
5、正定八大碗正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，是正定传统的节庆菜，也是石家庄著名的传统民间美食。正定八大碗制作技艺创作经过历史演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行，至今已有1000多年的历史。八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种。八大碗的特点是荤素搭配，肥而不腻，荤菜肉质肥美，不油腻，素菜清爽不寡淡。正定八大碗已经列入了河北省非物质文化遗产名录，还被评为“石字号”十大传统特色美食。
6、正定马家卤鸡国家地理标志保护产品马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产，也是石家庄著名的特产美食，为国家地理标志保护产品。马家卤鸡始创于清朝初年，与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。马家卤鸡选用鲜嫩活鸡为主料，将鸡宰杀洗净，放入陈年老汤中，添加丁香、砂仁、豆蔻、白芷等多种名贵佐料，配以碘盐、花椒、大料、小茴香等调味品卤制而成。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久、味道醇厚、鲜嫩可口，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。
7、金凤扒鸡金凤扒鸡也是石家庄著名的特产美食，这道美食已经有超过百年的历史了，可以说是到石家庄必吃的特色美食。“金凤”扒鸡继承了我国扒鸡和卤煮鸡的传统工艺，选料精良、制作程序严格规范，通过冲洗、整理、别致造型等多道工序后入锅，炸至金黄色，利用陈年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上而成。“金凤”扒鸡曾荣获“中华老字号”、“河北省级非物质文化遗产”、“河北特色旅游名吃”等荣誉。金凤扒鸡色泽金黄透红，肉质松软香嫩，味道纯正，香气扑鼻，品质独特，产品享誉国内市场。石家庄旅游局评选“石家庄游礼”20强旅游商品，金凤扒鸡入围，是石家庄不错的伴手礼。
8、正定崩肝正定崩肝是河北石家庄传统菜，早在宋代时候，就已经是一道有名的菜肴，流传发展至今，成为石家庄必吃的特色美食。“崩肝”一菜是以黄牛肝为主要原料，经煮制切丝、煸炒、装盆切制而成的一道热制凉吃的菜肴。正定“崩肝”做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。小编推荐石家庄其他特色名菜：辛集咸驴肉、七汲烤全羊、石家庄回民扒鸡等。
9、无极饸饹无极饸饹是石家庄无极县的一种地方特色小吃，俗称饸饹面，也是石家庄特色传统美食之一。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。无极饸饹不仅是百姓日常的主食，而且是婚配嫁娶、祈年过节的大典中一道宴席名菜，并赋予了美好的象征意义。无极饸饹先后荣获“河北省旅游金牌小吃”、“石家庄名吃”等荣誉，还被石家庄评为“石字号”十大传统特色美食，无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。
10、赵县石塔烧饼“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名，是石家庄赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，也是石家庄著名的传统特色美食之一。石塔烧饼是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，色泽金黄，层次分明，质地松软，咸香适口。烧饼有甜、咸两种口味，甜饼饼心拌以红糖，咸的上面有芝麻，外酥内软，香而不腻。烤好的烧饼色泽金黄，有甜、咸两种，吃起来香脆酥软，油而不腻。赵县石塔烧饼还被石家庄评为“石字号”十大传统特色美食。