卤煮店

1、小肠陈卤煮店小肠陈卤煮店是北京一家著名的卤煮小吃连锁店，在北京有很多分店，人均46元左右，被国家商务部授予“中华老字号”称号。小肠陈起源于清朝乾隆年间，小肠陈祖传四代制作卤煮小肠，距今已有百年历史，卤煮小肠是由清朝宫廷御膳“苏造肉”演变而来，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。招牌美食是卤煮小肠，溜肝尖火候把握的刚刚好，卤煮小锅量大，大肠作为招牌自然不错，五花肉切得薄薄的，入口有油脂慢慢化开的感觉。炸肥肠也是做得脆脆的酥酥的很有特色，特色菜酱爆猪肝味道也挺好的。服务也是有呼必应，客人基本都是老北京。地址：北京市2、杨老黑卤煮杨老黑卤煮位于北京马连道路9号茶院内，人均49元左右，是一家有名的老字号卤煮店，被国家商务部授予“中华老字号”称号。杨老黑卤煮，历经百年沧桑，经过杨家几代人的经营，传至今日，堪称＂南城一绝＂，吸引了无数食客前来品尝。每天一到饭点，顾客总是川流不息。多少年依然保持一百年前做法，汤是真正的百年老汤。还有其他传统菜式做的味道也很正宗，干炸丸子值得一试，趁热吃脆香嫩滑、外焦里嫩 ，麻豆腐是羊油的非常香且不腻，店里还有散装老酒，冬天可以温热喝，度数不高非常香醇。地址：北京市3、北新桥卤煮老店北新桥卤煮老店位于北京东城区东四北大街141号，人均37元左右，在六里桥还有一家分店。北新桥卤煮老店人气火爆，五点以前就有很多人已经在排队等着了，进去人爆满。他家卤煮量是真不小，火烧入味，卤煮分大肠和小肠，大肠略油腻，小肠蛮利落。但肥肠、肺头与豆腐的煮制时间拿捏不好，食材软烂缺少嚼劲。汤头味道浓郁，酱香被成功激发，但略咸。火烧火候不错。白肉加分，豆腐炸得很松散，煮得很入味。调料根据口味自行添加。24小时营业，凌晨四点依旧有人馋这口儿，可以说是北京卤煮火烧的深夜食堂。地址：北京市4、门框胡同百年卤煮门框胡同百年卤煮也是北京一家著名的卤煮小吃连锁店，在北京有多家分店，人均44元左右。位于三元西桥是他家直营店，内脏处理的很干净，锅里烧着看起来超级入味，咕嘟咕嘟煮的很软，汤底超级好喝。门框胡同百年卤煮手艺虽然出自小肠陈，经过老掌柜的改良味道跟小肠陈大不一样， 花椒大料这种香料放的很多，碗里可以看见，也能吃出味道来。小肠软而有嚼劲，入口即化；肥肠更不用说了，炸豆腐吸足汤汁，做的也是软软的；火烧很扎实，咬下去很实诚的感觉。地址：北京市5、祥八福卤煮店祥八福卤煮店位于北京东城区东华门大街31号，人均35元左右，在东花市大街还有一家分店，也是开了很多年的卤煮老店了。他家特色是传说中的净肠卤煮，肥油全部剔除，没有一点臊腥味，汤头浓郁。卤煮真是得劲，汤底不咸脏，气味儿也不重；;肠子收拾得干净利落，不带油，吃起来筋道、喷喷儿香;豆腐入味，火烧也不错。灌肠是纯炸的，外焦里嫩，蒜汁儿“咸淡适口”。进他家店有一种回归老北京的感觉，因为装修充满了九十年代的气息，国营范浓浓的。地址：北京市6、凯琳虎坊桥卤煮凯琳虎坊桥卤煮位于北京虎坊桥路7号工人俱乐部南侧，人均26元左右，卤煮界非老字号的翘楚，天天排队，为的就是他家的一碗卤煮火烧。他家的火烧特别好，用面恰到好处，下锅时机精准，没有硬心儿，泡在浓郁的老汤里入味儿还不散不化。它家最有名的就是卤煮和炒肝，卤煮还不错，汤头相较于其他卤煮店有点淡，汤淡一些的优势就是可以喝汤。味道的确很好，酱香味还是可以吃出来的，肠子、肺头都很烂很入味，炸豆腐没什么豆腥味，而且吸饱了汤汁，很香。地址：北京市7、胖子卤煮胖子卤煮位于北京西城区官园花鸟鱼虫市场胡同内，人均45元左右，北京卫视之前推荐过的老北京美食，在阜成门桥东北角的胡同里，来吃饭的大多是老板的熟客，街里街坊的很有老北京胡同儿的感觉。推荐卤煮和羊肉串。卤煮味道不错，大肠、肺给的量都很足，汤汁味道比较地道。羊肉串很大串，肉很实，味道不错。炸豆腐很松软，炸得很香，没什么豆腥味。地址：北京市8、陈记卤煮小肠陈记卤煮小肠位于北京西城区取灯胡同3号，人均28元左右，京城卤煮前三名一定有这儿，在煤市街上 就能闻到香味，勾着你往取灯胡同里走。汤底浓浓的，回味悠长；小肠收拾得干净，软烂入味，肺头很新鲜，百吃不厌；火烧和二锅头也是必须的，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。虽然店家还是一副大爷做派，营业时间也只到19点30分，但食客还是络绎不绝。地址：北京市9、黄寺卤煮黄寺卤煮位于北京南磨房路临7号，人均42元，传说中京城人气高好吃找店还靠猜的老字号卤煮，真正的肥而不腻，瘦而不柴，肉烂而不糟，没有异味，只有香味！老汤伴随着肉的香气~味道浸得透透的，很有嚼劲。他家还有个别名叫——北京酱肉馆！这道酱肘子真的太够味儿了，肘子满满的肉没有什么骨头，肘子皮的胶原蛋白裹着每一块肉，顿觉世间美好。地址：北京市10、卤煮张卤煮张位于北京东城区东四北大街442号，人均消费31元左右，住在东四的人都知道这家有名的老店，曾经的国营餐厅改制，所以质量和味道都沿袭了曾经的标准，妥妥的好吃。这家卤煮店量很足，基本上小碗就够吃了，大肠和肺干净清爽，汤也是老汤，喝一口咂摸咂摸回味无穷。一碗卤煮，再来一杯牛二，这才是老北京胡同的真滋味儿。地址：北京市