天津狗不理

最近，百年老字号天津“狗不理”包子正式退市。据悉，狗不理包子始创于1858年(清朝咸丰年间)距今以有160多年历史，但狗不理自上市后餐饮板块发展一直不算顺畅，接连关店、口碑下滑、山寨店泛滥让狗不理走向没落。

根据2019年财报显示，狗不理2019年的营收和利润均比2018年仍有增长，但狗不理自上市后餐饮板块发展一直不算顺畅，接连关店、口碑下滑、山寨店泛滥让狗不理荣光不在。曾经外地游客到天津旅游必吃的美食，也变成了吃了就后悔的选择。

2005年，天津同仁堂以1.06亿元的高价收购了天津狗不理，却迅速转型售卖起速冻食品。巨量资本的涌入，让狗不理逐渐抛弃亲民发展路线，直接走上高端品牌之路。曾有媒体报道过火爆的狗不理酒店，“基本上到这里来吃饭的，都不会在乎吃些什么，只在乎在某种程度上变成身份的象征。”

远离了民众基础，狗不理的掉队，也就成了必然。去过“狗不理”的人都知道，它的包子价格实在不够亲民。普通小笼猪肉包，8个包子要卖96元，相当于1个包子12元，而且这还是里面最便宜的;中等档次的小笼三鲜包，8个包子104元，1个包子相当于13元，高档的那种大虾包，1个卖到了35元。这种价格，普通的消费者那是根本吃不起。而味道，也没有与价格可以相称的惊艳。

而经历了162年的发展，天津狗不理包子虽然也进行了向外扩张，但仍有65%的收入来自于天津地区，天津，仍是狗不理的主要消费市场。外扩的主要地区北京，也遭遇频频关店。2015年，狗不理以3000万元价格，获得澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权。狗不理集团董事长张彦森称，经营咖啡是企业多元化发展的需要，希望用获得的利润，反哺"老字号"发展。而走访发现，簋街的高乐雅咖啡已经关店。狗不理线下餐厅的低性价比，一直为人诟病。