白汁河豚

1、大仪五香牛肉大仪五香牛肉，精选牛腱子肉焯水，加入葱姜蒜、盐、料酒调味卤制后，经久沸烀制，而达到五味调和。煮好后晾凉，戗丝横切，薄厚均匀，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口。大仪五香牛肉，以瓜子肉为上等，瓜子肉切成薄片时，上面经络分明，还有很浓郁的五香味，入口酱香醇厚，吃上一口唇齿留香。
2、十二圩五香茶干十二圩五香茶干是江苏省仪征市的特色美食之一，口味鲜美，咸、香、甜适中，粗咬鲜美异常，细嚼香味满口，食后回味绵绵，有开胃之奇效，增食欲之能，久食不厌，被誉为长江中下游的“茶干之王”。十二圩五香茶干在制作上，讲究外形美观，质地优良，每块干子大小一致，厚薄相同，无斜角缺角，干子柔嫩有度，经手搓卷后放开，不裂不破，表面呈酱紫色略泛红颜，油光湿润。
3、岔镇盐水鹅岔镇盐水鹅是仪征特色美食之一，其中以三六老鹅店为主要代表的盐水鹅更是受到消费者推崇，腌制期短，加工不受季节限制，一年四季均可生产，仪征市三六盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。盐水鹅的做法：屠宰初加工-擦盐干盐-抠卤-复卤-烫皮-烘干-卤煮，制作过程不仅注重佐料配方，更注重火候，以达到色、香、味、形俱佳。做好的盐水鹅，看上去形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，食后齿颊留香。
4、大仪风鹅大仪风鹅是江苏省仪征市大仪镇的特色美食，色、香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口。大仪风鹅在传统腌制咸鹅的基础上，吸收我国传统食文化的精华，广采百家之长，创制出“大仪风鹅”这一极具地方特点的特色食品。风鹅腌制方法：将风鹅宰杀放血并清理内脏等，把辅料粉碎混匀涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面，平放在案板上或倒挂腌制3-4天，风干后用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。
5、新城猪头肉仪征新城猪头肉颇有名气，是仪征的传统名菜，上好的猪头肉具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点，备受消费者喜爱。新城猪头肉的做法：用鲜猪头加入盐腌制，在清水中煮开风干，加入砂糖、白醋等制成卤水，将猪头在卤水中炖煮，出锅切块即可食用。据小编网美食小编了解，经常吃猪头肉，对于治疗缺血性贫血，身体虚弱的人群来说，可以起到改善的作用。此外，猪头肉中的胶原蛋白，也可以起到美容养颜的作用。
6、陈集大椒盐烧饼陈集大椒盐也叫擦酥烧饼，以油酥多、芝麻香扬名，是一道经久不衰的美味，被评为扬州非物质文化遗产项目。刚出炉的“大椒盐”，金光灿灿，热气暄腾，清香扑鼻；咬破单薄的表皮，厚厚的油酥层，入口松软，香味更加浓郁。陈集大烧饼的出彩之处是里面的擦酥，将油和面按照一定比例掺和起来，再放入少量的椒盐即可做成油酥，一口咬下去，焦脆、酥软、醇厚，还有一定的嚼劲，风味独特。
7、洲八样洲八样又叫洲八鲜，是仪征的特色美食。仪征为滨江城市，沿江土壤独特，物产丰富，盛产野菜，其中“洲八样”指的是野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕和鲢鱼苔。用“洲八样”作为原材料，做出的都是当地叫得响的野蔬：野洲芹炒豆瓣、青蒜炒野芦笋、野芦蒿炒臭干、松子马兰头、清炒枸杞头、菊花脑豆腐皮汤……这些新鲜的野菜，如果能够配上清蒸刀鱼、白汁河豚、鱼圆蹄筋、草鸡汤之类，肯定是一桌上等的江鲜野菜美餐。
8、水晶捆蹄水晶捆蹄在仪征也是一大特色美食，以鲜香可口，没有油腻感而深受食客们的喜爱。捆蹄的历史可追溯到朱元璋时期，相传朱元璋幼年曾在新沂沈圩舅舅家放牛，与邻居王屠夫交情甚笃，且非常喜欢王屠夫做的猪蹄。王屠夫把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填满瘦肉，配齐香料，然后用布捆扎起来，放到鸡汤里煮，煮熟后其形仍如猪蹄，香美可口，晾凉后切件做冷盘，咸鲜爽口。
9、白汁河豚三四月，河豚溯流而上，到达长江仪征段，仪征人善烹白汁河豚。白汁河豚，是将河豚洗净漂水，热油下锅，爆香葱蒜，将河豚煎至两面微黄，加鲜笋片、火腿片、虾子，高汤，大火烧开后放少许酒，煮透熟后加盐出锅即可。烧好的“白汁河豚”汤似乳汁，形如白玉，肉质滑嫩，入口即化。用砂锅装盛，其香味更为浓郁，独具一番风味。河豚有毒素，食用时一定要到正规门店，经过专业人士处理的河豚才可放心食用。
10、谢集臭干油炸臭干是扬州的标志性小吃，其实仪征的谢集臭干也是一大特色小吃，豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，那味儿就甭提多鲜美了。据小编网美食小编了解，臭干是很多地方的特色美食，但不同地方做法，以及味道有所差异。