鳗鱼好吃吗

1、日本鳗肉感软糯/口感细腻分布在日本/越南/中国等地日本鳗是鳗鱼中最常见的品种，俗名风鳗、白鳗、青鳗，广布于日本北海道至菲律宾间的西太平洋水域。日本鳗体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，头尖，吻部平扁，背鳍、臀鳍长而低，均与尾鳍相连，无腹鳍。体上部黑绿色，腹部灰白色，是一种高级食用鱼类，肉质细嫩、味美，蛋白质和脂肪含量丰富。作为鳗鱼种类中绝对的C位，日本鳗油脂在肉里，所以吃起来口感最为细腻，肉感软糯、皮感偏软、刺感非常低，传统日本蒲烧鳗鱼使用的都是日本鳗，大部分正宗的高端日本料理店使用的也是日本鳗。2、欧洲鳗皮层较厚/有嚼劲分布在葡萄牙/西班牙/法国等地欧洲鳗是鳗鱼十大品种之一，主要分布在葡萄牙、西班牙、法国、英国等地。欧洲鳗苗从前一年的11月开始到当年的5月都有供应，以法国南部和英国的鳗苗质量最好，供应期早的鳗苗质量较供应期晚的鳗苗质量好。小编了解到，欧洲鳗的成体在淡水中度过，它们通常在天黑以后捕食，猎物主要是小动物，油脂多藏于皮下组织，因此皮层较厚，吃起来是比较有嚼劲的，适合烤着吃，用锡纸将鳗鱼包裹起来，然后直接放到烤箱中加温，将其烤熟后就可以吃了，鳗鱼烤着吃，外脆里酥，非常的美味。
3、美洲鳗肉质厚实/口感像瘦肉分布在美国/加拿大等地美洲鳗作为有名的鳗鱼品种，主产于美国、加拿大等国，1996年国内正式引进美洲鳗，主要放养于江、浙、闽、粤等沿海省份。美洲鳗的油脂主要集中在肝脏，剖杀鳗鱼的时候会去除肝脏，把油脂大部分都去掉了，所以吃起来口感相对粗糙一点，吃起来就有点像吃瘦肉，但由于美洲鳗的纤维组织比较发达，肉会比较厚实。美洲鳗背部棕色腹部茶黄色，雌性美洲鳗会在盐水中产卵，并花九到十个星期将其孵化，这些卵中的很多会在被产下后就死亡，成功孵化的幼年鳗鱼会往北美游，直至进入淡水系统。4、澳洲鳗味道清淡/肉厚无土腥味分布在澳洲等地澳洲鳗又叫短鳍鳗、黑鳗，是栖息于澳大利亚海鱼的鳗鱼品种，常见的有大鳗鲡、新澳鳗鲡等。澳洲鳗全长1.2米，长相与其他鳗鱼大同小异，有着凸出的大眼睛和宽阔的大嘴巴，鳗鱼是一种降河性洄游鱼类原产于海中，溯河到淡水内长大后回到海中产卵，每年春季大批幼鳗成群自大海进入江河口。澳大利亚鳗鱼的味道较清淡，没有小骨，肉厚而没有土腥味，肉质更紧，不肥腻，非常适合清蒸，不会因为浓油赤酱影响口味，能吃到很嫩的鳗鱼口感，皮和肉都是满满的胶原蛋白。5、非洲鳗肉厚刺少/肥美多汁分布在东太平洋和西地中海等地非洲鳗是常见的鳗鱼种类，分布于东大西洋区，从毛里塔尼亚至纳米比亚Walvis湾海域，包括西地中海。非洲鳗栖息深度可达40米，体长可达140厘米，栖息在沿海、潟湖沙泥底质海域，属于周缘性淡水鱼，对海水的适应能力极强，亦可生活在淡水，爬行能力极强，不受人工大坝的影响，只要有水流的地方都可以到达，白天躲在石岸或者土洞里，晚上出来觅食，属于夜行性鱼类。非洲鳗富含多种营养成分，营养价值与其它鱼类相比也毫不逊色，适当的吃鳗鱼对于保健是有好处的。6、菲律宾鳗肉质细嫩/味美可口分布在菲律宾吕宋岛等地菲律宾鳗属于鳗鱼中的“异种鳗”，个体大，尾柄上有星状黑色素胞，不过蛋白质和脂肪含量丰富，是一种营养美味的食用鱼类。菲律宾鳗的繁殖期在秋冬之际，是一种降海洄游之鱼类，以底栖动物、小鱼、小虾、蚯蚓、水生昆虫和蟹、甲壳动物为食，偶尔亦见其摄食高等水生植物之碎屑。据小编了解，菲律宾吕宋岛山区的河流是非洲鳗的主要栖息地，在狭窄而喘急溪流的石块下正是鳗鱼的藏身之所，当地的土著们把捕获的鳗鱼熏制后卖给到山区收购的行商，薰鳗味道之鲜美是难于用笔墨形容的。7、新西兰鳗丰腴细腻/口感嫩滑分布在新西兰周边海域哪个品种鳗鱼最好吃？新西兰的水土养育了肥美的鳗鱼，纯净的生长环境让这里的鳗鱼获得了独特的竞争优势，深受东亚、欧洲和加拿大市场的青睐。新西兰鳗背部有着一条长长的背鳍，通体深褐到黑色，皮肤光滑，并且会分泌粘液，由于天敌较少，最长的长鳍鳗可以长到1.5米，产品主要以活鳗鱼和冷冻制品。新西兰鳗适合白烧，好的白烧鳗鱼，金黄焦香，鱼肉软而不散，皮酥肉嫩，甚至不用牙齿嚼，就能感受到满满的丰腴细腻，配上山椒粉，或搭配白酱油，口感层次更强烈，鲜味肆意迸发。8、印尼鳗少刺多肉/肥美可口分布在印尼周边海域印尼鳗成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，适合人工养殖，是十大营养美味的鳗鱼品种。印尼鳗一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口，味道鲜美，少刺多肉，而且含有丰富的维生素E、维生素A、DHA、EPA、胶原蛋白优质蛋白等，营养价值远优于其他肉类，很适合孕妇、小朋友、用脑频繁的人。很多人都吃过鳗鱼，觉得鳗鱼的味道是非常鲜美的，其实吃鳗鱼的好处有很多，可以帮助人体恢复精力，也能够补充身体需要的氨基酸和蛋白质，所以在日常生活中吃些鳗鱼是非常有好处的。9、西里伯斯鳗油脂少/肉质细腻紧致分布在菲律宾印尼等海域西里伯斯鳗是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大后回到海中产卵，外形似蛇，鳞片细小埋于皮下，喜欢栖息在砂泥底、河口、淡水和近海沿岸。作为好吃的鳗鱼品种之一，西里伯斯鳗体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，富含维生素A和维生素E，含量是普通鱼类的几十倍，还含有丰富的磷脂，是脑细胞不可缺少的营养素，有“软黄金”之誉称。鳗鱼蒲烧后，浓郁的蒲烧风味融入到鲜嫩肥美的鱼肉中，呈焦糖色的鳗鱼，柔嫩鲜香，厚实醇美，散发着淡淡鱼油香，再配上一碗米饭，太赞了！10、花鳗鲡肉质软/香味浓分布于太平洋/印度洋等海域花鳗鲡也叫鲈鳗，身体粗长似蛇状尾部侧扁，体背侧及鳍呈灰褐色或灰黄色，全身具多数不规则之花斑，为周缘性淡水鱼。花鳗鲡的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，具有养颜、美容、延缓衰老的功效，又被称之为“可吃的化妆品”，用花鳗头同川芎一起炖制，连汤一同食用可以治疗头晕头痛，作为滋补上品，对产妇、身体虚弱者有良效，实用价值极高。花鳗鲡还常被加工成花鳗鱼干，表面鲜亮有光泽，闻起来味道鲜美，放入嘴里感觉肉质较软，香味较浓，咸度刚刚好。