豆子的做法

将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。

霉豆子的做法：

1.将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。
2.大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。
3.再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。
4.摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。
5.约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。
6.拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。
相信在每个人恼海，都存在着一味，属于自己童年里的味道！比如外婆家的外婆菜，还有邻居家的泡辣椒！爷爷亲手做的酸菜！这些家常菜都是是钱都买不到的。也许会不记得童年里的童谣，不记得和玩伴玩过的游戏，可对于姥姥家放置碗柜台下的那坛“霉豆子”！那坛能让人吃下很多饭的“霉豆子”至今令人念念不忘
食材食谱热量：1795(大卡)
方法/步骤

我妈会做，虽然手艺不如姥姥，但还是很好吃！我如今我也学会了老妈的手艺！这次是我第三次自己动手做！在此跟大伙分享下“霉豆子”的做法！首先把准备好的黄豆下锅，一半水一半豆即可！然后大火，直到把黄豆煮沸至五到十分钟左右，把锅盖打开，然后小火慢炖！这个时候可千万要注意了，别盖锅盖，别让蒸气再掉进锅里，不然以后发哮黄豆过程中会长蛆的！