山芋粉

1、素烧山芋粉

山芋淀粉200G。山芋淀粉用5倍的凉水化开。中小火煮，边煮边搅拌防糊锅。煮至全透明的时候关火。倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉。定型后倒出来切块。

2、鱿鱼炒山芋粉

山芋粉500克，鱿鱼1个，熟卤肉1份，青蒜适量，细盐1小匙，生抽2茶匙。

山芋粉要用开水泡至七成软。

锅里加少许油，不粘锅用来炒粉就是好，少油还不粘。再将卤肉及蒜段下锅小火煸香。再将山芋粉丝下锅，挑炒至山芋粉出味。然后加入适量的细盐挑炒至山芋粉挂味。再将鱿鱼蒜段下锅，加适量的生抽提个鲜，炒至熟透就可以啦。

3、山芋米糊

山芋 1个,纯米米糊 1包,红梅花小肉 半盒,花菜 随便,胡萝卜 随便,鲜香菇 随便,生抽 1匙,盐 适当,黑胡椒粉适当。

生山芋入锅油爆约三分钟，早已炸过的就立即入锅。可是生的较为香。下葱、红萝卜与鲜香菇，放小肉。放水超出食物约两公分。汤滚之后米糊及花菜。滚后就可以出锅了!能够加一点海鲜酱油或油葱拌进来，很好吃。

4、山芋的营养价值是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。