粉蒸肉是哪里的菜

粉蒸肉是江西菜。相传在清代的时候一位名叫袁牧的诗人在《随园食单》中记载过粉蒸肉这道菜。现如今，粉蒸肉这道菜主要在我国南方地区开始流行起来，主要是用肥瘦相间的五花肉，搭配专用蒸肉粉，可以偏辣也可以偏甜，配料可辅以香菇、藕片、馒头等。

典故：

素有美称“蒸菜之乡”的旧时沔阳州，粉蒸肉就是当地有名的“沔阳三蒸”之一，而这“沔阳三蒸”的故事人人皆知。元末，在家乡沔阳率兵远征的农民领袖陈友谅在采石矶前夕，为了犒慰军队，提升士气，命令随军的厨师按“征”字做一些家乡菜，为寄托远征取得的胜利。最后厨师制做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子利用“征”“蒸”同音不同字的特点。陈友谅的夫人罗氏用加入调料的蒸鱼肉的米粉搅拌均匀蒸熟，然后摆上餐桌，深受众人喜欢。自此之后百姓在喜庆的日子纷纷效仿，至今宴请宾客依旧会用“三蒸”作为宴菜。

传说：

重庆粉蒸肉是重庆武隆乃至西南地区传统名吃之一。据传宋朝时武隆有个朱姓县官，此人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，想出一种吃食叫"绳绑捆猪吃"，"猪"即暗讽"朱"的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意为把"朱"绳捆索绑，剁成肉酱。消息传出，百姓心花怒放，都想去啃"朱"几口，出出心中闷气。就这样，一传十，十传百，这家餐馆生意兴旺。