东江酿豆腐是哪个地方的菜

东江酿豆腐是广东省的菜。东江酿豆腐属于粤菜，又称东江菜，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。

东江酿豆腐做法

东江酿豆腐选用嫩滑的东江山水豆腐，将豆腐切成小块，把猪肉、鱼肉、虾米细剁成肉泥，加上配料，搅拌成肉馅，接着在每块豆腐中间挖一小洞，置入肉馅，最后用中火烧热炒镬，把酿豆腐煎至两面金黄色取出，放入砂煲，再次加入上汤、配料，用中火焖熟，下老抽调色加葱花、鱼肉沫等便成。