食堂厨房

食堂是我们校园生活和单位生活的重要场所，它主要负责为我们提供批量化的饮食。由于单位和学校的人比较多，所以每次食堂炒菜做饭时都要做很多，也就因此，食堂厨房的设备比起我们家中的设备来说要复杂许多，这不仅体现在数量和种类上，也体现在操作上。一些人对此往往知之甚少，因此，本文就将为大家介绍一下食堂厨房的设备。

一、主要用来加工米、面、饼类主食类。

使用设备有：和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(压制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、双层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、饼类烤制)、落地式电饼铛(制作饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调理柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟收集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可同时出冷热水)、洗地龙头等。

二、主要用来制作汤类、热菜类。

使用设备有：单头鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

三、主要用于用餐前的准备。

使用设备有：五格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调理柜(餐具存储)，单星水池、混水龙头等。

四、主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。

使用设备有：单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的初步切配)、四层货架等。

五、主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。

使用设备有：洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的收集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的收集)、洗地龙头(地面的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)等。

通过上文的介绍，我们已经大致了解了食堂厨房的一些设备。从中我们可以看到，厨房食堂的设备可以说是极其完备的，各种菜肴包括中餐甜点等都有相应的设备。另外，由于食堂的流动人口众多，十分容易传染疾病。因此，食堂的清洁消毒设备也就会有很高的要求，清洁人员也会把食堂打扫得干干净净。大家觉得疑惑的话也可以去自己的食堂参观一下。