球盖菇的做法

大球盖菇的功效与作用

1、滋补身体

滋补身体是大球盖菇的重要功效之一，它含有大量的优质蛋白质和一些天然的多糖以及多种矿物质与维生素，这些物质都是人体各器官正常工作时的必须成分，它们能促进身体代谢，提高身体各器官的功能，平时食用可以滋补身体也能缓解身体虚弱。

2、排毒减肥

大球盖菌中含有量的膳食纤维，它们进入人体以后能清理人体内积存的多种毒素，也能促进身体代谢，还有加快人类肠胃的蠕动，可以加快人体内食物的消化与吸收，经常食用可以促进消化，也能排毒减肥，会让人们的身材变得越来越好。

3、预防冠心病

大球盖菇中的多糖和一些矿物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇，也能净化血液，软化血管，平时食用能预防冠心病和高血脂以及动脉硬化等多种常见疾病的发生，另外它能还促进消化，也能缓解神经衰弱。

大球盖菇怎么做好吃

【大球盖菇炒肉片】

主料：球盖菇500g、猪肉100g。

辅料：油适量、盐适量、青蒜适量、黄酒适量、淀粉适量。

做法：大球盖菇洗净切片，肉片用淀粉抓匀，青蒜切碎；油热后先滑炒肉片至变色，放入菇，翻炒均匀；放入黄酒，盐适量，炒匀；等菇快熟时，放入青蒜，盖盖焖1分钟；最后炒匀出锅。

大球盖菇高产栽培技术

（一）栽培准备

1、原材料

①以利用竹林套种大球盖菇为例，选择稻草、木屑、竹屑、竹叶或者菌糠等农业废弃物，并从中选择1种或几种作为竹林栽培大球盖菇的原材料。

②注意：新鲜且无霉变的原材料利于大球盖菇的栽培，可使菌丝生长快、鲜菇产量高、不利于各种霉菌和害虫的生长，因此原材料应避雨干燥保存。

2、选择竹林

应在有水源、地势平缓、竹子相对稀疏、土壤相对肥厚的竹林中种植大球盖菇，利于提高大球盖菇的产量和质量。

（二）培养料的配方

配方1：稻草70%、菌糠30%。

配方2：竹叶40%、稻草40%、菌糠20%。

配方3：竹叶60%、砻糠40%。

配方4：竹屑50%、稻草30%、菌糠20%。

（三）栽培时间

1、大球盖菇是中低温型菌类，5-36℃适宜菌丝生长，以24-26℃为宜，出菇的温度为12-27℃，适宜的温度为20-25℃，因为竹林地一般比较高，光照不强，因此需要选择适宜的播种时间。

2、秋季适宜在9月下旬至10月下旬进行栽培，一般在次年的3月中下旬开始出菇。

3、春季适合在2月中下旬播种，一般在当年的4-5月开始出菇，注意：为了不影响春季竹笋的生长，一般不建议在春季进行栽培，可在秋季进行栽培。

（四）栽培方法

1、整地作畦

①在整地作畦时需尽量顺着竹林中的空地将其整成长条形，若很难整成长条形，可在不损坏竹子的前提下，小片栽培。

②为避免林地中的积水影响菌丝生长，因此整地作畦应做成龟背形，接着取部分表层的土堆放在畦边，在覆土时使用。

2、铺料播种

①为了保证培养料能够吸足水分，一般可先将培养料浸湿后再用铺料播种的方式进行种植。

②先把原料堆放在种植地附近平缓的地方，用淋喷的方式使其吸足水分，每天喷水2-3次，连续喷水3-5天，隔天翻堆1次，注意：不同的原料可以分别建堆进行预湿。

③将原料浸透后，把培养料平铺在畦床上压平踏实，厚度为20cm-30cm。

④用点播法把菌种掰成鸽蛋大小，播在两层料之间，用种量为600-700g/平方米，穴深5-8cm，穴距10-12cm，随后覆土，厚度约3-5cm，注意：覆土宜选用质地疏松的田园土或稻田土。

（五）发菌期管理

1、竹林的地势一般比较高，不宜出现积水，只需在连续晴天时喷水，防止发菌期的培养料过干。

2、在播种后1个月内，不宜在菌床上直接喷水，如果需要补水，可用沟内灌水，若需要床面洒水，应细水多喷，避免水分流入料内。

（六）子实体形成期与采收期管理

1、形成期：重点在于保湿和加强通风透气，可采取轻喷的方法，促使其出菇。

2、采收：当子实体菌膜未破或刚开口，菌盖呈钟形或菌盖边缘内卷时便可采收，注意：采收时应避免将周围的小菇蕾松动，采收后及时补平菌床上的洞口，并清理菌床上的残菇。

（七）防治病虫害

1、在栽培前将原料曝晒2-3天，及时清除鬼伞。

2、当绿霉发生后，需要清除菌床上病灶，并将其带到远离栽培场地的地方深埋，在感病区域以及其周边喷洒石灰水。