辣椒面糊

辣椒面糊的做法一

食材：线椒5根、虾皮50克、面粉100克、葱1根、姜1片、盐5克、香油10克、鸡精3克、白胡椒粉2克。

步骤：

1、线椒洗净。

2、切好备用。

3、葱姜切好备用，虾皮少许。

4、加入适量的面粉加水搅拌均匀，搁置。

5、锅加热，放入适量油，7成热时，放入辣椒、虾皮、葱花炒出香味。

6、加入一碗水烧开之后，倒入搅拌好的面糊，等水开咕嘟的时候加入适量盐、白胡椒粉，出锅时加入鸡精和香油。

辣椒面糊的做法二

食材： 河虾干1小把、鸡蛋1个、苋菜1小把、红薯粉丝1小把、胡萝卜1小块、面粉2汤匙、辣椒粉2汤匙、温水1碗克、香油、盐少许。

步骤：

1、备料：河虾干泡水后洗净沥水；胡萝卜洗净切丁；苋菜洗净，分成叶子和梗，梗切丁；面粉加入适量清水，搅成稀面糊。

2、锅中放油烧热，放入河虾干、胡萝卜，翻炒一会，用锅铲推至锅的一边，另一边露出热油。

3、将锅端离火，放到一边，将辣椒粉倒入油中。快速炒开后，加入温水，将炒锅放回火上。切记不要将水直接倒入放在火上的热油中，以免起火。

4、将红薯粉丝放入。

5、打一个鸡蛋。轻轻搅动，预防粘锅，注意不要把鸡蛋搅碎。

6、待粉丝差不多完全柔软时，加入适量盐，再倒入面糊，边倒边轻轻搅动。这时原来的清汤变得浓稠像羹一样了。然后要一直看着，不时搅动，预防粘锅。

7、放入苋菜梗。

8、放入苋菜叶。

9、滴香油出锅。

小贴士：

1、辣椒粉市场有很多种类，选用极细的、不辣的、能显红色的。

2、放辣椒粉的时候，为防止变黑，可将炒锅端离火，油温凉一点再放。切记不要将水直接倒入放在火上的热油中，以免起火。

3、面糊要早点搅，一些没搅开的小疙瘩放一会会自动散开。