传统绿豆糕

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

1、补充营养

绿豆糕中含有丰富的营养物质，例如优质的蛋白质，碳水化合物，维生素、胡萝卜素等，这些都属于人体必需的营养素，适当食用能够为身体提供热量的营养物质，有利于为身体补充所需的营养。

2、增强抵抗力

绿豆糕含有不少的维生素C，食用有利于增强人体免疫的强度；同时绿豆糕中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质排出体外，也有一定增强自身抵抗力的作用。

3、降低胆固醇

绿豆中含有一种球蛋白的多糖成分，制成绿豆糕食用可以促进人体中的胆固醇在肝脏中分解成胆酸，有利于加速胆汁中的胆盐分泌，并且降低小肠对胆固醇的吸收，起到一定降低胆固醇的作用。

1、可能导致消化不良

绿豆糕吃多了有可能会伤脾胃，因为绿豆糕性凉，经常吃的话会引起消化不良。

2、可能导致脾胃虚寒

绿豆糕的主要原材料就是绿豆，绿豆是一味性寒的食物，所以一次性食用大量绿豆糕可能会导致脾胃虚寒。

绿豆糕的禁忌人群有：糖尿病、高血糖患者、减肥人群、脾胃虚寒者、老/幼/孕妇及体质虚弱的人等。详细>>

绿豆+狗肉：一起吃会胀破肚皮。

绿豆+紫米：会食物相克。

绿豆+番茄：会损伤元气。

绿豆+棒子：会易腹泻。

绿豆+狗肉：会易中毒。

食材调料：细砂糖、绿豆、玉米油、麦芽糖、炼乳、水、粘米粉、糯米粉、细砂糖、炒熟的糯米粉、澄粉、牛奶。

做法步骤：

第一步：把绿豆用水浸泡一晚，然后蒸熟，最后磨成绿豆泥备用。

第二步：把绿豆和白砂糖、玉米油、麦芽糖等放入炒锅内炒成绿豆沙备用。

第三步：将水、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入碗中，搅拌均匀至无颗粒状态，加入炼乳与玉米油，搅拌均匀，做成冰皮备用。

第四步：把冰皮蒸熟，切成小块，然后擀圆，包裹一小块绿豆沙，然后把口收紧，搓圆。

第五步：做好的冰皮绿豆糕放入模具中，压成好看的样子，倒出来。

第六步：最后放入冰箱中冷藏4小时左右，口感更佳。详细>>

食材调料：绿豆粉、糖粉、糯米粉、麻油。

做法步骤：

第一步：把绿豆粉和糯米粉放入蒸笼中蒸熟。

第二步：把麻油放入微波炉中加热一分钟左右，然后倒入糖粉，搅拌溶解备用。

第三步：将麻油拌入过筛好的绿豆粉中，搅拌均匀至可以捏合但又比较松散的状态。

第四步：根据模具的大小，将处理好的绿豆粉放入模具中，压实压制成型压出花纹，轻轻提起模具即可。详细>>

食材调料：绿豆、白砂糖、芝麻油、桂花酱、豆沙馅、蜂蜜。

做法步骤：

第一步：绿豆洗净后，将其放入料理机中磨成粉状，然后蒸熟。

第二步：蒸好的绿豆粉首先过筛一遍，然后加入白砂糖、蜂蜜、桂花酱和芝麻油。

第三步：用手仔细搓揉，将其混合成无大结块的粉状。

第四步：将买来的豆沙馅，用手搓成球状。

第五步：舀取适量混合好的绿豆粉装入模具中，然后用勺子将其压实，接着放入准备好的馅料，用手将其大致压扁一些。

第六步：继续在模具中加入绿豆粉，然后盖一层保鲜膜，用来将其压实就可以了。最后将模具在桌上用力敲一下就可以将绿豆冰糕取出。详细>>

食材调料：绿豆粉、蒸制特熟粉、绵白糖、花生油、芝麻油、绵白糖、芝麻油、瓜子仁、核桃仁、玫瑰花。

做法步骤：

第一步：将除油以外的所有坯料入和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。

第二步：将馅料全部倒入和面机内搅拌均匀，取出待用。

第三步：在糕模内先压入一半外坯，再将馅料压入模内，馅与外坯比为1∶3。一层外坯用手压平，用木棍微微敲动木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕体。

第四步：把成型的绿豆糕按块排列整齐，放入蒸笼中蒸制约5分钟左右。蒸好后在糕面上涂一层麻油，使糕面油润。

第五步：涂油的糕块冷却后用包装袋装好或者放入保鲜盒中，放入冰箱保存即可。详细>>

食材调料：木糖醇、绿豆、香油、炒熟糯米粉。

做法步骤：

第一步：洗净的绿豆先煮成绿豆粥，然后放入料理机中打成绿豆糊备用。

第二步：把绿豆糊倒入锅中，然后加入适量的木糖醇，大火煮开后转小火不停翻炒，一边翻炒一边少量多次的加入适量的香油或融化后的黄油，到绿豆糊变稠时加入炒熟的糯米粉。

第三步：继续翻炒，炒至水分变少，豆糊变成整块状，不沾锅铲时就说明炒好了，倒出锅，晾凉。

第四步：将凉透的绿豆糕分成小份，用模具按压出好看的花纹即可食用。放入冰箱中冷藏几小时后食用口感更佳，不过要注意不要放太久了。详细>>

食材调料：绿豆、马蹄粉、白砂糖、水、黄油等。

做法步骤：

第一步：绿豆提前洗净泡水备用，第二天洗净后加入适量的水放入锅中煲，注意煲的时间少点，保持美观。

第二步：绿豆沥去水分，然后将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆，再将绿豆倒入生粉浆中。

第三步：砂糖加少量水融化制成糖水，一并倒入生粉浆中搅拌均匀。

第四步：在蒸的容器扫一层油，防止粘底，浆马蹄绿豆糕的生粉浆倒入蒸的容器里，猛火蒸40分钟左右。

第五步：取出后放凉，然后切成块即可食用，也可以用油煎后再食用。详细>>
【豆沙绿豆糕的做法】【酥皮绿豆糕的做法】【蜂蜜绿豆糕的做法】【京式绿豆糕的做法】【桂花绿豆糕的做法】

绿豆糕的保存方法都大同小异，通常是放置于低温、干燥的环境下保存，一般购买来的绿豆糕在食品包装袋上会有保存建议，有的需要保存在避光阴凉处，有的需要放在冰箱里，我们自己自制的绿豆糕的保存方法通常是蒙上一层保鲜膜，或者将绿豆糕放进保鲜盒里，再放入冰箱中冷藏保存。详细>>

不会。

绿豆糕是用绿豆做的，绿豆性味甘凉，有清热解毒、消暑利水的作用，所以适量食用绿豆糕有下火的作用。

是。

绿豆糕属于寒性食物，所以不宜一次食用过量绿豆糕，脾胃虚寒患者也不宜食用绿豆糕。

高。

绿豆糕是一种碳水化合物含量比较高的小吃类食物，在制作时会添加糖分、油脂等，热量较高。一块绿豆糕所含有的热量大约为244大卡。详细>>

多吃会发胖。

在制作绿豆糕的时候不仅添加了大量的食用油，还添加了大量的糖，而这两种物质在进入人体之后会转换成脂肪囤积在人体内，所以大量食用绿豆糕是有发胖的风险的。

可以适量吃一点。

无糖绿豆糕采用了木糖醇代替白砂糖来制作，所以糖尿病患者也可以适量食用，但是因为无糖绿豆糕内含有较多的淀粉，所以糖尿病患者不适宜大量食用，以免加重病情。详细>>

好吃的绿豆糕品牌有知味观、稻香村、金顺昌、震远同、沈大成、柏兆记、五芳斋、杏花楼、功德林等。详细>>