安庆炒米

一、炒米是哪里的特产

炒米是一种很具有特色的美食，是用米炒制而成的，其实很多地方都有这种食品，只是用的原料会有所不同，因此有了不同的炒米，比较出名的有：

1、蒙古炒米

蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的蒙古族传统食品。

2、安庆炒米

安庆炒米是安徽安庆市有名的特色小吃，属于安徽菜，是选用上等糯米，先用开水浸泡，再用大量冷水冲，等水分沥干，下锅炒制而成的。老母鸡汤泡炒米，是安庆的招牌菜。

3、浏阳炒米

浏阳炒米又香又脆，咀嚼中令人回味无穷。其称得上是一种独具风味的干粮，也是一种特殊茶点，在浏阳许多饭店，餐前端上一碟炒米已成为习惯。将煮好的饭粒放在太阳底下晒干，然后进行油炸，加点盐，便成了美味的零食。浏阳炒米发展至今，有了甜、咸两种味道，里面的配料有黄豆、芝麻、南瓜子等众多。现如今，浏阳炒米的传统制作工艺已被列入了浏阳市（县）级非遗项目。

4、汕尾炒米

炒米在汕尾话中被叫做“察蜜”，是汕尾市早上十点起几乎家家户户都会吃的一种伴茶礼，一般主要是作为喝咸茶的一种配料。

二、炒米的由来历史

很多人爱吃炒米，不过对于炒米的历史可能大家不是很了解，其实，炒米是一种历史比较悠久的食物。

据了解，炒米起源于农业民族。早在春秋战国时期，诸侯国就以炒米为军队的行粮，将米入锅干炒或煮熟晾干再炒，食用时加水调和。

随着各民族经济文化的相互交流，炒米逐渐被游牧、狩猎民族广泛采用。比如蒙古的炒米，多用糜米干炒，炒好贮存于容器，吃时放入奶茶中，或者拌以奶油、白油。喷香又耐饿，便于储藏携带，适于行军作战和长途放牧。深受牧民、狩猎民喜爱。所以炒米是蒙古、鄂温克等民族的传统食品。