豆腐皮包子

【豆腐皮包子】豆腐皮包子的做法 豆腐皮包子怎么做好吃

菜品特色

1、豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁等食材，加上油、盐、姜丝、糖、麻油做的馅料，蒸制而成的。

2、豆腐皮包子在清朝曾长期作为贡品，给皇上吃，清宫御膳档案中有美味。

3、豆腐皮，也叫“干张”，北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮在北方都略厚那种。

豆腐皮包子做法一

食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小葱30克、蒜末10克。调料：精盐5克、味精15克、鸡粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.

1、将豆腐皮洗净，切成小方块；火腿洗净，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗净，切末备用。

2、将糯米洗净，放入清水中浸泡3小时，再上蒸锅蒸40分钟（每10分钟喷一次水），取出待用。

3、将蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌匀，再放入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油、蒜末调好口味，制成包子馅。

4、将豆腐皮平铺在案板上，放入适量馅料，两边向里折，再由下向上卷起，制成长方形生坯。

5、煎锅上火烧热，淋入少许油，放入生坯煎至两面金黄色，即可取出装盘。

豆腐皮包子做法二

主料：豆腐皮（2张）、干香菇（50克)、竹笋（80克）、猪里脊肉（100克）、荸荠（80克）

辅料：姜（3片）、蚝油（1汤匙）、香菜（3根）、黄油（1汤匙）、食盐（2克）、水（适量）、白胡椒粉（少量）、韭菜（1把）、胡萝卜（50克）

1.准备好所有材料，清洗干净，竹笋需要在开水中焯水去除草酸，干香菇泡发后洗净备用

2.将上述食材均切成细丁备用

3.锅内加1汤匙植物黄油，有一股淡淡的乳香，当然也可以用普通植物油

4.黄油化开后，倒入切碎的食材进行翻炒，加入蚝油、盐、胡椒粉进行调味，炒成8成熟即可

5.将豆腐皮裁成18*18厘米见方大小，在中间放入适量炒制后的馅料

6.用韭菜叶扎成包子装备用

7.在笼屉中垫红萝卜片，将豆腐皮包子置于上面，上锅蒸15分钟即可

豆腐皮包子的营养功效

1、豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。还含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用。

2、香菇、木耳有降血脂的作用。

3、对于“三高”患者来说，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。