唐纳滋

一、唐纳滋有哪些奇葩做法

唐纳滋，也叫甜甜圈或多拿滋，一般使用发酵后的面团做成中空的环形，然后油炸出锅，撒上糖霜制成的食品，它的本质就是油炸面包，因此发展出了许多不同的做法，有的唐纳滋的做法比较奇葩，例如红豆多拿滋、酸菜多拿滋等。

二、红豆多拿滋的做法

原料：

高筋面粉、低筋面粉、豆沙、鸡蛋、酵母粉、食盐、牛奶、白糖、黄油、糖粉。

做法：

1、高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母粉、牛奶、白糖、糖粉、食盐等食材混合，揉成光滑的面团，然后将黄油用中小火融化，添加到面团上，将面团揉至扩展阶段，发酵至两倍大，分成几份。

2、面团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟，豆沙也分成和面团同样的份数，搓成圆球形。

3、取其中一份面团擀成圆饼形，包入豆沙馅收口，然后将硅油纸剪成小方块，把包入豆沙的面团放在上面；其他几份面团依次操作。

4、面团放在适合的温度和湿度环境中，发酵至大一圈即可下油锅。

5、油锅温度175度左右，放入发酵好的面团，正面炸两分钟，炸至金黄再翻面炸两分钟

6、最后再把炸好的甜甜圈取出放凉，再沾上糖粉就可以食用了。

红豆多拿滋的特点是里面有豆沙的馅料，口感甜糯，就像油炸出来的豆沙包一样。

三、酸菜多拿滋的做法

原料：

高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、盐、冰水、鸡蛋、即发干酵母、发酵奶油、柴鱼片。

做法：

1、将原材料混合制成面团，再将面团揉到扩展阶段。

2、面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指戳入不回弹即可。

3、将发酵后的面团取出，分割成几份，滚圆后，松弛15分钟左右。

4、将面团擀开成圆片，放上，酸菜，然后像包饺子一样将中间捏紧，再顺着两边把边缘捏起捏紧，捏成一个橄榄型，这一步一定确保捏紧，否则油炸时会开口。

5、将面团放在水里沾湿后均匀沾上柴鱼片，收口朝下，放在烤盘上进行二次发酵。

7、锅中倒入油，烧热，将发酵至原来体积2倍大的面团小心放入，两面各炸至表面成金黄即可捞起，沥干油，放凉后就可以开吃啦。

小贴士：面包收口一定要捏紧，尽量不要让酸菜碰到圆面皮边缘；另外，油不要烧得太热，避免面团一入锅就烧得焦黑，炸时要勤翻面，以免成品焦黑。