芦笋图片

一、芦笋和莴笋的区别

1、芦笋

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜--深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。

（1）芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。

（2）芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。

（3）芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

2、莴笋

莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。

二、芦笋和莴笋能一起吃吗

可以适量食用。芦笋性寒，富含植物蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素C叶酸以及钙、磷、铁、硒微量元素；莴笋性凉，富含碳水化合物、植物蛋白、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素E及钾、磷、钙、钠、镁等营养元素，这两种食物成分不相克，可以适量同食。

三、芦笋和莴笋一起吃的好处

1、清凉降火

芦笋、莴笋皆为寒凉食物，两者同食，可以减轻体内的燥热之气，有一定的清凉降火的作用，适合身体燥热、发热的人群食用。

2、预防便秘

芦笋、莴笋为寒凉之物，且含有一定的膳食纤维，这种物质可以促进肠道的蠕动，帮助食物的消化吸收，在一定程度上可以改善便秘及预防便秘的发生。

3、降低血压

芦笋、莴笋中的钾元素含量丰富，可以帮助体内钠盐的排出，进而起到一定的降压作用。

4、降低血糖

芦笋中的香豆素、薏苡素的含量丰富，这两种成分可以帮助血糖的降低，而且芦笋中含有一定的铬元素，对血糖有一定的调节作用，有助于降低血糖。